Le contrat extra restauration est une solution idéale pour répondre aux besoins temporaires de personnel dans les secteurs de l'hôtellerie et de la restauration.
Grâce à ce contrat, les établissements tels que les restaurants et les hôtels peuvent renforcer leurs équipes avec des serveurs extras, des commis extras, des plongeurs extras, des barmans en extra, ou même des employés polyvalents en restauration.
Cela s'avère particulièrement utile lors des pics d'activité ou pour l'organisation d'événements comme des banquets ou des séminaires. Ce type de contrat offre une flexibilité et une réactivité précieuses dans le processus de recrutement.
Il permet aux employeurs de mieux s'adapter aux fluctuations saisonnières ou de gérer efficacement les remplacements de dernière minute.
Pour encadrer ces missions courtes et ponctuelles, les contrats à durée déterminée d'usage (CDDU) sont souvent privilégiés dans ce domaine.
Comprendre le contrat extra restauration
Définition du contrat d'extra
Le contrat d’extra est un contrat à durée déterminée d’usage (CDDU), principalement utilisé dans des secteurs comme la restauration, l’hôtellerie et l'événementiel.
Ce contrat permet d’embaucher un salarié pour une mission ponctuelle, précise et limitée dans le temps, par exemple lors d’un renfort en salle ou en cuisine pendant un pic d’activité.
Il est strictement encadré par la législation du travail temporaire et peut inclure des profils spécifiques tels que des chefs de rang ponctuels, garantissant ainsi une adaptabilité selon la fréquentation.
Il est important de noter que le contrat d’extra ne peut pas être utilisé pour un emploi durable.
Il est réservé exclusivement à des besoins temporaires, comme un job ponctuel en restauration ou un renfort en période de forte affluence.
Les avantages pour les établissements de restauration
Recourir à un emploi en extra présente de nombreux atouts pour les établissements de restauration.
Cela leur permet d’optimiser leurs plannings en fonction de la fréquentation réelle, notamment en cas de service événementiel ou lors d’un remplacement de dernière minute.
La possibilité de recruter des profils variés, comme des barmans en extra ou des hôtes/hôtesses événementiels, contribue à une meilleure gestion des pics d’activité.
De plus, grâce à un recrutement d’extras ciblé via des plateformes de mise en relation, il est possible de mobiliser rapidement du personnel qualifié, comme des serveurs extras, des commis extras, ou des employés polyvalents en restauration.
Ces solutions permettent également de répondre efficacement aux besoins liés à l’organisation de banquets ou séminaires, en garantissant la présence d’un personnel compétent et en nombre suffisant sur le terrain.
Pour approfondir la question de la gestion administrative et gagner du temps dans le traitement des formalités liées aux extras, découvrez pourquoi il est avantageux de passer par une plateforme spécialisée :
Lalie Pineau
Les législations encadrant le contrat extra restauration
Les conditions d'éligibilité
Pour recourir au contrat d’extra en restauration, plusieurs conditions essentielles doivent être remplies.
Tout d’abord, l’activité de votre établissement doit appartenir à un secteur qui autorise spécifiquement les contrats à durée déterminée d’usage (CDDU). Cela concerne notamment les hôtels, cafés et restaurants (HCR).
Ensuite, il est impératif que l’usage dans ce secteur ne permette pas le recours au contrat à durée indéterminée (CDI) pour les activités ponctuelles.
De plus, la nature de l’emploi doit être strictement temporaire, ce qui justifie l’embauche d’un extra pour une mission de courte durée ou pour un renfort en période de forte affluence.
Les obligations de l'employeur
En tant qu’employeur, vous devez respecter un certain nombre d’obligations lors de la conclusion d’un contrat extra.
Ce contrat doit être établi par écrit et inclure des mentions obligatoires, telles que :
- Le motif précis du recours au contrat ;
- La durée minimale ou la date de fin de mission ;
- La désignation claire du poste occupé.
Il est également nécessaire d’indiquer :
- L’intitulé de la convention collective applicable aux cafés, hôtels et restaurants ;
- Le montant de la rémunération, y compris les primes et accessoires ;
- Les coordonnées des caisses de retraite complémentaire et de prévoyance.
En outre, il est obligatoire d’effectuer une déclaration préalable à l’embauche (DPAE) et de remettre un bulletin de paie spécifique à l’extra pour chaque prestation ou regroupement de prestations.
Enfin, la durée maximale des missions cumulées chez un même employeur ne doit pas dépasser 60 jours par trimestre civil.
Cette limite garantit un cadre légal rigoureux pour ce type d’emploi temporaire.
Le processus de recrutement simplifié grâce au contrat extra
L'identification des besoins ponctuels
Le premier pas vers un recrutement efficace de personnel temporaire consiste à identifier avec précision vos besoins ponctuels.
Cela passe par une analyse minutieuse de votre calendrier d'activités afin de prévoir les périodes de forte affluence, telles que les événements spéciaux ou les weekends prolongés.
L'utilisation d'outils de gestion de planning vous permet de visualiser clairement ces fluctuations et de mieux anticiper vos besoins en personnel temporaire, qu'il s'agisse de serveurs extras, de commis extras ou d'autres profils adaptés à des missions de courte durée.
La sélection et l'embauche des extras
Une fois vos besoins clairement définis, la sélection des extras peut être grandement facilitée grâce à différents canaux.
Les plateformes d'emploi en ligne et les réseaux sociaux professionnels constituent des outils précieux pour diffuser vos offres d'emploi et attirer des candidats qualifiés.
De plus, les écoles hôtelières représentent une source importante de profils motivés et compétents, souvent en quête d'expérience.
Les recommandations de vos employés actuels peuvent également être une méthode efficace pour trouver des extras fiables et parfaitement adaptés à votre équipe. Enfin, l'embauche rapide est rendue possible grâce à la flexibilité du contrat d'extra.
Ce type de contrat permet de formaliser l'engagement sans les lourdes formalités administratives associées à un contrat à durée indéterminée, offrant ainsi une solution simple et rapide pour répondre à vos besoins ponctuels.
Gérer efficacement vos extras : serveurs et commis
La formation rapide et efficace
Pour offrir un service de qualité lors de vos missions ponctuelles, il est essentiel de mettre en place une formation à la fois rapide et efficace pour vos extras, qu’ils soient serveurs ou commis.
Cette formation doit couvrir les bases indispensables : la maîtrise des protocoles de service, le respect des règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que les techniques spécifiques propres à votre établissement.
Bien que les extras soient souvent engagés pour une courte période, leur capacité à s’adapter rapidement est indispensable pour garantir une prestation irréprochable.
Des sessions de formation courtes mais ciblées peuvent être organisées afin de transmettre ces compétences essentielles.
Cela leur permettra de maîtriser rapidement leur rôle, qu’il s’agisse du service en salle, de la plonge ou encore de la préparation en cuisine.
La gestion des plannings et la flexibilité
Une gestion optimisée des plannings des extras est primordiale pour maximiser la flexibilité, tout en évitant les problèmes de surbooking ou de manque de personnel.
Ces outils permettent de planifier les horaires, de prendre en compte les disponibilités des extras, qu’il s’agisse de barmans en extra, de plongeurs extras, ou encore de chefs de rang ponctuels, et de gérer efficacement les imprévus.
La capacité à ajuster rapidement le nombre d’extras en fonction de la fréquentation et des pics d’activité constitue un levier majeur pour optimiser les coûts et assurer la fluidité du service.
De plus, cette organisation flexible et soutenue par des outils digitaux pour recruter des extras facilite la collaboration avec des profils variés, tels que des employés polyvalents en restauration, en fonction des besoins spécifiques de chaque service.
Les droits et les devoirs des travailleurs extras
Rémunération et avantages
Les travailleurs en contrat extra restauration bénéficient d’une rémunération conforme au salaire minimum conventionnel de leur catégorie professionnelle.
Cette rémunération doit être au moins équivalente à celle d’un salarié en CDI occupant le même poste.
Par exemple, un serveur extra peut percevoir entre 12 et 15 € brut de l’heure, tandis qu’un commis extra ou un cuisinier voit généralement son taux horaire légèrement supérieur, souvent compris entre 13 et 18 €, en fonction de l’expérience et de la fonction.
Le paiement s’effectue généralement à la prestation, mais un accord peut prévoir un versement hebdomadaire ou mensuel.
De plus, une indemnité compensatrice de congés payés, correspondant à environ 10 % de la rémunération brute totale, est automatiquement versée à l’extra à la fin de sa mission.
Protection sociale et droits au travail
Les extras en restauration bénéficient d’une protection sociale complète, similaire à celle des salariés permanents.
Ils sont affiliés au régime général de la Sécurité sociale, ce qui leur donne droit à la couverture maladie, aux prestations en nature et à une validation de leurs droits sociaux, sous réserve d’un minimum d’heures travaillées.
Ils cotisent également pour la retraite, conformément aux règles en vigueur, et bénéficient, comme tous les salariés, d’une visite médicale obligatoire adaptée à leur poste.
En revanche, contrairement à d’autres types de CDD, l’indemnité de précarité n’est pas systématiquement versée, sauf disposition spécifique prévue par la convention collective ou un accord d’entreprise.
Les points de vigilance et les bonnes pratiques
Éviter la précarité et favoriser une relation de travail équitable
Pour établir une relation de travail saine avec vos extras, il est essentiel de prévenir toute forme de précarité excessive.
Bien que le contrat extra soit, par nature, temporaire, il doit s'inscrire dans un cadre légal strict, garantissant la protection de l'employeur et du salarié.
Évitez de multiplier les renouvellements pour une même mission, car cela pourrait entraîner une requalification en CDI, accompagnée de sanctions importantes pour l’entreprise. De plus, il est primordial de proposer une rémunération juste, conforme aux minima conventionnels, tout en respectant les droits sociaux.
Par exemple, veillez au versement de l’indemnité compensatrice de congés payés.
Ces pratiques permettent de valoriser le travail des extras, tout en renforçant leur motivation et leur fidélité.
Anticiper les besoins et prévoir les contrats à l'avance
Une anticipation rigoureuse des besoins en personnel extra est indispensable pour simplifier vos recrutements et éviter les imprévus.
En planifiant à l’avance vos missions de courte durée et en vous appuyant sur des outils de gestion performants, vous pourrez organiser efficacement les renforts en salle ou en cuisine, particulièrement lors des périodes de forte affluence ou des événements spéciaux.
En outre, anticiper les contrats extra facilite la gestion administrative, notamment pour la déclaration préalable à l’embauche et l’édition des bulletins de paie spécifiques.
Utiliser la technologie pour optimiser les recrutements extras
Plateformes de recrutement spécialisées
Les plateformes de mise en relation dédiées au secteur de la restauration ont transformé la façon de recruter des extras.
Des solutions comme Extracadabra, Brigad ou Student Pop permettent de publier une offre d’emploi, de recevoir des candidatures pertinentes en quelques minutes et de sélectionner le profil idéal grâce à un algorithme de matching avancé.
Ces plateformes répondent parfaitement aux conditions d’embauche d’un extra et garantissent une gestion simplifiée dans des contextes de besoin temporaire de personnel.
Ces outils digitaux facilitent la gestion des besoins temporaires de personnel ou des pics d’activité, notamment dans le domaine de la restauration, et permettent d’intégrer des profils comme des plongeurs extras ou des employés polyvalents en restauration avec une grande réactivité dans le recrutement.
Camille Bardoux
Student Pop : une solution agile pour recruter des extras qualifiés
Student Pop est une plateforme innovante spécialisée dans la mise en relation entre entreprises et étudiants disponibles pour des missions ponctuelles dans la restauration et l’événementiel.
Grâce à son modèle digitalisé et son vivier d’étudiants formés, elle permet aux établissements de gagner un temps précieux tout en accédant à une main-d'œuvre réactive, flexible et motivée.
Avec un processus de sélection rigoureux et une interface intuitive, Student Pop simplifie l’embauche d’extras pour des pics d’activité.
Elle garantit également la conformité réglementaire des contrats et la qualité des profils proposés.
Cette solution tout-en-un est idéale pour répondre aux besoins urgents tout en maintenant un service de qualité irréprochable.
Vous pouvez faire une estimation de vos besoins à tout moment ici :
Outils de gestion des ressources humaines
Les outils de gestion RH digitaux viennent compléter les plateformes de recrutement spécialisées en offrant des fonctionnalités pratiques.
Ils permettent de planifier les horaires, de suivre les missions réalisées par chaque extra, de gérer les paiements et d’assurer la conformité administrative des contrats.
Des applications comme Gofer et Staffmatch proposent des fonctionnalités avancées pour gérer les démarches administratives (déclaration préalable à l’embauche, bulletins de paie, etc.) et pour évaluer la performance des extras après chaque mission.
Ces outils optimisent la gestion des ressources humaines et contribuent à la fluidité du quotidien des établissements de restauration.
Le contrat extra restauration constitue une solution idéale pour répondre aux besoins temporaires en personnel, notamment les serveurs et commis extras.
En respectant la législation en vigueur, en anticipant vos besoins et en utilisant des outils modernes de recrutement et de gestion, vous pouvez optimiser vos plannings tout en maîtrisant vos coûts.
Pour vous simplifier la tâche, des plateformes comme Student Pop proposent une solution digitale agile, avec des profils qualifiés et un suivi complet des contrats.
Si vous souhaitez en savoir plus, Matéo peut vous faire découvrir comment Student Pop peut vous aider à renforcer votre équipe de manière efficace et rapide :
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