Lors de la haute saison touristique, les hôtels et restaurants doivent souvent recruter du personnel supplémentaire, appelé "extras".
Ces professionnels temporaires occupent divers postes et fonctions concernés, tels qu'extra réceptionniste, extra femme/valet de chambre, extra serveur en room service, extra employé d’étage, extra maître d’hôtel, extra barman/barmaid, extra commis de cuisine, extra plongeur, extra groom, et extra employé polyvalent en hôtellerie.
Ces extras jouent un rôle important pour garantir un service de qualité et le confort des clients dans des lieux d’intervention variés : hôtels, hôtel-restaurant, résidence de tourisme, palaces, boutique-hôtel, et appart-hôtels.
Les compétences et qualités recherchées incluent un accueil chaleureux, une présentation soignée, la réactivité, la polyvalence, la gestion des priorités et la maîtrise des codes de l’hôtellerie.
Ces qualités sont essentielles pour gérer la typologie des missions telles que les remplacements d’un salarié absent, les missions événementielles (séminaires, mariages…) ou les renforts ponctuels en restauration ou housekeeping.
Dans cet article, découvrez les meilleures méthodes pour trouver ces extras et renforcer votre équipe afin d'offrir une expérience mémorable à vos clients.
Comprendre la demande accrue d'extras en haute saison
Qu'est-ce qu'un extra en hôtellerie ?
Un extra en hôtellerie est un salarié engagé pour une ou plusieurs missions ponctuelles, souvent sur de courtes durées.
Ce type de missions permet aux établissements hôteliers et de restauration de répondre de manière flexible et efficace à leurs besoins spécifiques et ponctuels, notamment en cas de fluctuations d'activité.
Les extras peuvent occuper diverses fonctions comme réceptionniste, serveur, commis de cuisine ou employé d’étage, ainsi que des rôles spécifiques tels qu’extra bagagiste ou extra employé polyvalent en hôtellerie.
Pourquoi la demande d'extras augmente-t-elle en haute saison ?
La demande d'extras en hôtellerie connaît une hausse importante pendant la haute saison touristique, principalement en raison de l'afflux de clients et de l'augmentation de l'activité.
Les établissements doivent gérer des pics imprévus, organiser des missions événementielles comme des séminaires ou des mariages, et renforcer leurs équipes en housekeeping ou en restauration pour maintenir des standards de service élevés.
Ainsi, les extras deviennent une solution incontournable pour gérer efficacement les fluctuations saisonnières dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Les plateformes de recrutement spécialisées
Les avantages d'utiliser des plateformes dédiées
Les plateformes de recrutement spécialisées dans l’hôtellerie et la restauration offrent de nombreux avantages tant pour les employeurs que pour les candidats.
Des outils comme Extracadabra ou Brigad utilisent des algorithmes avancés pour connecter rapidement et efficacement les entreprises avec des candidats qualifiés.
Un des principaux atouts de ces plateformes est la rapidité du processus de recrutement.
Par exemple, Extracadabra permet de recevoir des candidatures de qualité en moins de 3 minutes, une solution idéale pour les besoins urgents ou les pics d’activité imprévus.
En outre, ces outils proposent souvent des profils présélectionnés, ce qui réduit considérablement le temps et les efforts nécessaires pour trouver le candidat idéal.
Les évaluations et les réputations numériques des candidats, disponibles sur certaines de ces plateformes, aident les employeurs à prendre des décisions de recrutement plus informées et fiables.
Recrutement express, profils adaptés, gain de temps… Découvrez comment l' Hôtel Renaissance a su faire face à ses pics d’activité. Un exemple concret d’une collaboration efficace pour alléger la pression opérationnelle sans compromettre l’expérience client :
Student Pop : une plateforme idéale pour recruter rapidement en restauration
Bien que de nombreuses plateformes opèrent à l’échelle nationale, certaines régions bénéficient de solutions locales très performantes.
À Nantes, par exemple, Student Pop est une option idéale pour recruter rapidement du personnel en restauration.
Cette plateforme se spécialise dans le recrutement de jeunes professionnels et d’étudiants disponibles pour des missions ponctuelles, un atout précieux pour les établissements hôteliers et de restauration, notamment pendant la haute saison.
De plus, la plateforme simplifie la gestion des contrats et des plannings, ce qui allège le processus de recrutement et permet aux entreprises de se concentrer sur leur activité principale.
💬 Le témoignage de Clément Pruniaux (Pierre & Vacances) illustre parfaitement l’intérêt de s’appuyer sur une plateforme comme Student Pop pour recruter rapidement des profils motivés et formés :
Les agences d'intérim spécialisées en hôtellerie
Comment elles fonctionnent ?
Les agences d'intérim spécialisées en hôtellerie et restauration jouent un rôle important dans la gestion du personnel temporaire.
Elles recrutent et gèrent les intérimaires, qui sont ensuite mis à disposition des établissements hôteliers et de restauration en fonction de leurs besoins spécifiques.
Le processus débute par une sélection rigoureuse des candidats réalisée par l'agence. Celle-ci évalue leurs compétences et leur expérience afin de les adapter aux missions demandées par les entreprises.
Les missions peuvent être de courte durée (quelques jours) ou s'étendre sur plusieurs mois, avec une possibilité de renouvellement jusqu'à la durée maximale légale de 18 mois.
Avantages de collaborer avec ces agences
Collaborer avec des agences d'intérim spécialisées en hôtellerie offre de nombreux avantages. Tout d'abord, elles permettent une réactivité immédiate face aux imprévus, tels que les absences soudaines ou les pics d’activité ponctuels.
Ces agences disposent d’un vaste réseau de professionnels disponibles rapidement, garantissant ainsi la continuité du service et la satisfaction des clients.
En outre, elles prennent en charge toutes les démarches administratives, ce qui représente un gain de temps précieux pour les gestionnaires des ressources humaines.
Les agences sélectionnent et forment des professionnels qualifiés et expérimentés, adaptés aux exigences spécifiques du secteur de l'hôtellerie et de la restauration.
Enfin, recruter en intérim permet de réduire les coûts salariaux, puisque les charges sont calculées sur des missions précises. Cela évite les dépenses supplémentaires associées aux employés à temps plein durant les périodes creuses.
Cette flexibilité financière et opérationnelle est particulièrement bénéfique pour les établissements hôteliers et de restauration qui doivent gérer des fluctuations saisonnières et des pics d’activité imprévus.
Le réseau professionnel et le bouche-à-oreille
Utiliser son réseau pour trouver des extras compétents
L’utilisation de son réseau professionnel est une stratégie efficace pour trouver des extras compétents en hôtellerie et restauration.
Entretenir des relations solides avec d’anciens collègues, d’anciens employés, et d’autres professionnels du secteur peut se révéler très bénéfique.
Ces contacts peuvent fournir des recommandations de qualité, car ils connaissent souvent des individus qualifiés et fiables disponibles pour des missions temporaires.
De plus, créer des partenariats avec des écoles hôtelières et des institutions de formation spécialisées dans l’hôtellerie et la restauration peut être très avantageux.
Ces établissements peuvent mettre en relation les employeurs avec des étudiants ou des diplômés récents qui cherchent des opportunités de travail temporaire pour gagner de l’expérience et développer leurs compétences.
Les groupes professionnels sur les réseaux sociaux
Les réseaux sociaux professionnels, tels que LinkedIn, Facebook et autres plateformes spécialisées, offrent des opportunités significatives pour recruter des extras.
En rejoignant des groupes professionnels dédiés à l’hôtellerie et à la restauration, les employeurs peuvent publier des annonces de recrutement et atteindre un large public de professionnels qualifiés.
De plus, être actif sur ces plateformes permet de maintenir une visibilité constante et de renforcer sa réputation professionnelle, ce qui peut attirer des candidats potentiels.
Les employeurs peuvent également utiliser ces réseaux pour partager des expériences et des meilleures pratiques en matière de recrutement, ce qui peut améliorer leur stratégie de recrutement global .
Les écoles hôtelières et les programmes de formation
Collaboration avec les écoles hôtelières
Collaborer avec les écoles hôtelières est une stratégie efficace pour recruter des extras qualifiés et motivés. Ces établissements proposent des programmes de formation spécialisés en hôtellerie et restauration, qui préparent les étudiants à des carrières variées dans le secteur.
En établissant des partenariats avec ces écoles, les hôtels et restaurants peuvent accéder à un vivier de talents fraîchement formés et prêts à travailler.
Des écoles renommées comme l'École hôtelière de Provence ou le Centre de Management Hôtelier International (CMH) offrent des formations en alternance, telles que des BTS en Management Hôtellerie-Restauration ou des certificats de qualification professionnelle (CQP) pour des postes spécifiques comme barman, cuisinier, maître d'hôtel, serveur en restauration et commis de cuisine.
Les stages et formations comme viviers d'extras
Les stages et les formations proposés par les écoles hôtelières représentent un vivier précieux de candidats potentiels pour des postes d'extras.
Les étudiants en stage ou en formation recherchent souvent des opportunités pratiques pour enrichir leur parcours et acquérir des compétences professionnelles.
En les recrutant pour des missions temporaires, les hôtels et restaurants peuvent bénéficier de leur enthousiasme et de leur motivation, tout en leur offrant une occasion de mettre en pratique leurs connaissances.
Les programmes de stage et de formation constituent ainsi une solution de recrutement gagnant-gagnant, offrant aux étudiants une expérience précieuse et aux employeurs un accès à une main-d’œuvre qualifiée et dynamique.
Les annonces locales et la collaboration avec les offices du tourisme
Publier des annonces dans la presse locale
Les journaux, magazines locaux et sites web d’actualités régionales permettent de cibler une audience locale, souvent intéressée par des opportunités de travail temporaires.
Cette stratégie est particulièrement pertinente pour les établissements situés dans des zones à forte population locale, où les candidats potentiels sont plus susceptibles de consulter ces annonces.
En outre, les annonces locales peuvent être géographiquement ciblées, augmentant ainsi les chances de trouver des candidats familiers avec la région, et qui pourraient être plus enclins à rester sur le long terme.
Pour maximiser leur impact, il est essentiel de rendre ces annonces claires et attractives, en détaillant les compétences recherchées, les conditions de travail et les avantages proposés.
Collaborer avec les offices du tourisme pour toucher une audience ciblée
Ces offices entretiennent souvent des relations étroites avec la communauté locale et disposent de canaux de communication performants pour diffuser des informations sur les opportunités d’emploi.
Grâce à ce partenariat, les établissements hôteliers et de restauration peuvent atteindre une audience ciblée, composée de personnes déjà impliquées dans le secteur du tourisme ou ayant une bonne connaissance de la région.
De plus, les offices du tourisme peuvent contribuer à l’organisation d’événements de recrutement ou de journées portes ouvertes. Ces occasions permettent aux employeurs de rencontrer directement les candidats potentiels et de présenter leurs offres d’emploi de manière interactive.
Cette approche, à la fois personnelle et engageante, peut renforcer la marque employeur tout en attirant des candidats motivés et qualifiés.
Rechercher des extras en hôtellerie et restauration pendant la haute saison peut devenir un défi, mais plusieurs méthodes efficaces peuvent simplifier cette tâche.
Qu'il s'agisse de plateformes de recrutement spécialisées, d'agences d'intérim, de votre réseau professionnel ou encore des écoles hôtelières, chaque solution offre des avantages uniques pour répondre aux besoins spécifiques de votre établissement.
Pour une solution rapide, fiable et parfaitement adaptée à vos besoins en restauration, n'oubliez pas que Student Pop est la plateforme idéale. Les meilleurs talents étudiants sont sélectionnés avec soin pour chaque mission, garantissant ainsi une qualité de service irréprochable et une grande réactivité.
N'hésitez pas à faire une estimation pour tous besoins ou prenez rendez-vous avec notre expert Matéo 👇
