Organiser un événement, qu'il s'agisse d'un mariage, d'un séminaire, d'un gala ou d'une soirée privée, nécessite une attention particulière à la restauration.
Le rôle du traiteur événementiel est primordial pour garantir la satisfaction des invités. Grâce à des prestations variées comme des buffets traiteurs, des cocktails dinatoires, des repas assis, l'organisation d'un apéritif dînatoire ou encore des brunchs d'entreprise, ces experts offrent une expérience culinaire sur mesure.
Dans un contexte où les attentes sont élevées, la demande pour du personnel qualifié, comme des serveurs, chefs de rang, cuisiniers, barmen ou encore des plongeurs et des coordinateurs logistiques, ne cesse de croître.
Découvrez dans cet article, comment trouver ces "extras" qui jouent un rôle clé pour garantir un événement réussi, qu'il s'agisse d'un congrès, d'un lancement de produit ou d'une réception institutionnelle.
La demande croissante d'extras en restauration événementielle à Lyon
Les spécificités des événements à Lyon
Lyon, surnommée la « capitale mondiale de la gastronomie » depuis 1935, est le théâtre d'une multitude d'événements mettant en lumière sa riche tradition culinaire.
Des festivals emblématiques comme le Lyon Street Food Festival, les Journées Vignobles & Découvertes, et le Salon du chocolat de Lyon attirent un public varié, exigeant une organisation culinaire à la hauteur de leur prestige.
Ces manifestations, associées à des événements privés tels que les mariages, les séminaires d'entreprise ou encore les soirées privées, alimentent une demande constante pour des services de restauration événementielle à la fois sophistiqués et adaptables.
Les marchés dynamiques et l'abondance de produits frais disponibles dans la ville offrent une base idéale pour concevoir des plats authentiques et savoureux, mais cela requiert également des professionnels qualifiés pour travailler ces ingrédients avec maîtrise.
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L'importance cruciale des services de restauration
Dans ce cadre, les services de restauration événementielle jouent un rôle clé. Ils doivent non seulement offrir des menus variés et appétissants, mais aussi garantir une logistique irréprochable, depuis la préparation des mets jusqu'à leur présentation.
Parmi les profils et métiers essentiels, on retrouve également les maîtres d'hôtel et les commis de cuisine, qui veillent à la fluidité et à l’excellence du service. Leur expertise contribue directement à la réussite des festivités, notamment dans des contextes comme un salon professionnel ou un colloque.
Les qualités telles que la présentation soignée, le sens de l’accueil et le travail en équipe sont essentielles pour ces professionnels. Ils doivent souvent opérer sous un timing serré et dans des conditions exigeantes, par exemple lors de la gestion des animations culinaires ou du montage/démontage sur site.
Les 4 principales sources pour trouver des extras en restauration à Lyon
Conseils pour bien choisir ses extras en restauration événementielle
Évaluer les compétences et l'expérience
Lorsque vous recherchez des extras en restauration événementielle, il est essentiel de bien évaluer leurs compétences et leur expérience. Les entretiens en personne restent une méthode classique mais efficace pour cerner un candidat.
Ces rencontres vous permettent non seulement de poser des questions sur son parcours professionnel, mais également d’apprécier sa personnalité et son aptitude à s’intégrer à votre équipe.
Demandez à un candidat de préparer un plat ou de servir des clients lors d’un service pour observer comment il gère la pression et les situations réelles. Cela vous offre une vision concrète de ses compétences opérationnelles et de son niveau de professionnalisme.
Cette étape est essentielle pour éviter les mauvaises surprises et garantir que les extras embauchés sont à la fois fiables et compétents.
Considérer la flexibilité et l'adaptabilité
La flexibilité et l’adaptabilité sont des qualités indispensables pour les extras en restauration événementielle.
Les imprévus étant fréquents dans ce domaine, il est essentiel de disposer de collaborateurs capables de s’ajuster rapidement aux changements.
Les applications de recrutement peuvent également s’avérer utiles pour constituer une liste de candidats disponibles à l’avance, ce qui facilite la gestion des pics d’activité et garantit une flexibilité maximale.
Charlotte Reille
Prioriser la proximité géographique
La proximité géographique est un critère important lors de la sélection de vos extras. Les collaborateurs locaux sont généralement plus disponibles à court préavis et possèdent une meilleure connaissance du contexte local. Cela simplifie la logistique et réduit les coûts liés au transport.
Pour optimiser vos chances de trouver des profils qualifiés dans votre région, il est recommandé de planifier vos demandes avec un délai raisonnable, idéalement entre 7 et 10 jours avant la mission. Cette anticipation permet aux candidats locaux de mieux gérer leurs disponibilités et garantit une organisation fluide.
L'importance de bien préparer son briefing pour les extras
Clarifier les attentes et les tâches à accomplir
Un briefing bien préparé est essentiel pour clarifier les attentes et les tâches à accomplir par les extras en restauration événementielle. Il permet de partager toutes les informations importantes avec l'équipe, comme la liste des produits et des plats disponibles, les réservations, la taille des groupes, ainsi que les particularités de certains clients.
Durant ce moment clé, il est indispensable de définir clairement les objectifs du service et de répartir les responsabilités de chacun.
Ces objectifs incluent notamment les ventes additionnelles, l'utilisation de techniques de marketing pour augmenter le ticket moyen, et la mise en valeur des produits spécifiques. Adopter un ton à la fois convivial et clair facilite la transmission des messages tout en conservant la rigueur nécessaire.
La concision et le choix pertinent des points à aborder jouent un rôle important pour maintenir l'attention de l'équipe.
Assurer une bonne intégration et communication
Une intégration réussie et une communication efficace sont des éléments fondamentaux pour garantir le succès de l'événement. Le briefing offre une opportunité précieuse pour rappeler les missions de chacun et déléguer les tâches de manière structurée.
Une communication continue durant le service est également indispensable. Répéter les messages clés du briefing à intervalles réguliers et rester attentif au comportement de l'équipe contribue à maintenir une cohésion et une performance optimale tout au long de l'événement.
Enfin, un débriefing après le service, même rapide, permet d'identifier les difficultés rencontrées et d'apporter des solutions pour les futurs événements.
L'encouragement et la reconnaissance des efforts fournis doivent également faire partie intégrante du briefing et du débriefing, afin de motiver l'équipe et d'améliorer sa performance globale.
En résumé, trouver des extras en restauration événementielle à Lyon demande une approche stratégique et bien planifiée.
Il est essentiel de bien évaluer les compétences et l'expérience des candidats, de prendre en compte leur flexibilité ainsi que leur proximité géographique.
De plus, un briefing clair et détaillé est indispensable pour garantir une intégration et une communication efficaces.
En combinant les ressources des agences spécialisées, des plateformes de recrutement en ligne, des réseaux sociaux professionnels et des écoles hôtelières, vous pouvez facilement identifier et recruter des professionnels compétents.
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